一、原料要求

动物来源：牛奶必须来源于经过Halal认证的奶牛或其他被伊斯兰教法允许食用的动物。这些动物的饲养、管理和屠宰过程都必须符合Halal标准，确保动物在屠宰过程中未受到任何痛苦或虐待。

无禁用成分：牛奶及其制品中不得含有任何伊斯兰教禁止的成分，如猪肉及其衍生物、酒精、血液等。

添加剂和配料：在牛奶制品的生产过程中，所使用的添加剂和配料也必须是清真的。例如，聚山梨酸酯等乳化剂、单(双)甘油酯、色素、香精等，必须来源于植物，以确保其清真性质。

增稠剂：如用于巧克力味或其他风味调味乳品的明胶，应使用清真性质的明胶或其他植物胶。

酶与发酵剂：在干酪等乳制品的生产过程中，所使用的酶和发酵剂必须确保其来源的清真性质。如果酶是产自微生物或清真屠宰的动物的，那么其是清真的。

转基因技术：对于使用转基因技术生产的酶或其他添加剂，虽然一些Halal认证机构可能允许其使用，但生产商需要确保这些产品的安全性和符合性，并在标签上明确标注其来源和性质。

二、生产过程要求

清洁与卫生：生产过程必须保持高度的清洁与卫生，以防止污染和交叉污染。

工艺要求：生产过程必须遵循Halal认证的标准和程序，确保在加工、包装、运输和储存等各个环节中不受到任何污染或与非清真产品的交叉接触。

设备清洁：生产设备、工具、容器应定期清洁，以避免残留物对产品的污染。特别是当设备用于加工不同种类的产品时，应确保彻底清洁以避免交叉污染。

三、包装与储存要求

包装材料：包装材料应无毒、无害、无污染，且符合Halal标准。

储存条件：产品应储存在干燥、清洁、无异味的环境中，以防止污染和变质。

四、标签与标识要求

产品标签：牛奶制品的标签上应明确标注Halal认证标志及产品的原料、生产日期、保质期等基本信息，以便消费者识别和选择。同时，如果产品中含有任何可能引起穆斯林消费者疑虑的成分或添加剂，也应在标签上明确标注其来源和性质。

五、其他要求

认证机构：Halal认证由专门的机构和认证机构进行，他们通过检查和审核产品的原料、生产过程、包装和储存、动物宰杀方式和相关标准来确保其符合Halal要求。因此，生产商需要选择具有权威性和专业性的认证机构进行认证。

持续监督：获得Halal清真认证的企业需要接受认证机构的持续监督，以确保其始终符合Halal标准。

综上所述，Halal清真认证对牛奶制品的要求涵盖了从原料采购、生产过程、包装储存到标签标识等各个方面，以确保产品的清真性质和质量安全。这些要求有助于保护穆斯林消费者的权益和信仰，并促进清真食品市场的健康发展。

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